Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Herve This-Benckhard

Dieser Franzose nutzt seine naturwissenschaftliche Bildung zur überraschenden Klärung zahlreicher Küchen-Geheimnisse. Mittlerweile sind solche Kenntnisse ja dank der „Molekular-Küche“ sehr gefragt.

Verblüffen Sie doch mal im Smalltalk, indem Sie die vielfach kolportierten „verschlossenen Poren“ eines Stücks Fleisch nach dem Anbraten als Märchen entlarven. Märchen, die auch gestandene Fernsehköche heute noch verbreiten.

Aber auch für die persönlichen Kochkünste erfährt man hier vieles, was in keinem anderen Kochbuch steht.